螃蟹死了就不能吃了吗?为什么呢

导读:秋天是螃蟹生长和繁殖最快的季节,也是吃螃蟹的最好时间。这个时候的螃蟹不仅肥美鲜嫩,而且适当食用还对身体有好处。但是有一个疑问一直困扰着大多数人,那就是螃蟹死了还可...
  秋天是螃蟹生长和繁殖最快的季节,也是吃螃蟹的最好时间。这个时候的螃蟹不仅肥美鲜嫩,而且适当食用还对身体有好处。但是有一个疑问一直困扰着大多数人,那就是螃蟹死了还可以吃吗?那到底可不可以吃呢?下面就为大家解答关于这方面的问题。
  
  一、螃蟹死了就不能吃了吗?为什么
  
  死螃蟹体内会产生大量的组胺。人食用死螃蟹会出现组胺中毒。因为组胺是一种过敏性毒物,也可以说是过敏性食物中毒。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧。对组胺过敏的人,即使吃一口也能引起反应。比如在吃了死螃蟹10分钟~3小时就会出现症状,如脸颊泛红,胸部以及全身皮肤潮红和眼结膜充血,还有头痛、头晕、胸闷、全身乏力和烦躁等。
  
  这就是为什么螃蟹死了就不能吃了吗的原因。
  
  死螃蟹千万不能吃。因为死螃蟹另一个导致中毒的重要原因是细菌感染。一般来说,野生河蟹生活环境没有人工及海洋螃蟹生活环境好,一旦死亡,体内外的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,并产生毒素。相对来说,细菌感染风险更高,人食用后也更容易出现细菌感染。
  
  二、螃蟹的营养价值
  
  蟹肉中含有较为丰富的镁元素,钙含量也很高。比如说,河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平,有的品种能高达200mg/100g以上。此外,蟹的锌、硒、碘等微量元素的含量也相当高,特别是硒元素,远远高于普通肉类的水平。
  
  从维生素角度来说,蟹的维生素A含量比较值得称道,可达鸡蛋的1.5至2倍,但几乎都存在于蟹黄部分,而白色蟹肉中的含量几乎可以忽略不计。其维生素B族的水平和大部分鱼类相差不大,维生素B1的含量低于肉类食品,维生素B2含量略高,但也主要存在于蟹黄部分,白色肉中含量较低。
  
  蟹肉中的胆固醇含量高于肉类,接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。尽管人们吃鸡蛋的时候总是对胆固醇十分顾忌,但吃蟹的时候很少有这种担心,也几乎没有人愿意放弃那美味的蟹黄,或许是因为美食当前无所畏惧的缘故吧。
  
  蟹爪最细的部分都是弯曲的,判断是否鲜活的螃蟹的时候。可以稍稍用力将最细的部分掰直,若蟹爪快速回到弯曲的状态就表示大闸蟹是鲜活的。
  
  还有就是活螃蟹会不停地吐泡泡,不怎么活动的螃蟹估计已经在死的边缘了,这样的螃蟹也不需要买。
  
  螃蟹死了就不能吃了吗?想必大家也已经获得了答案。当然,螃蟹死了是不可以再食用的,这对身体健康都是不好的,轻则生病过敏,重则会导致中毒,因为死了的螃蟹会感染细菌。希望大家在买螃蟹的时候能够慧眼识珠,能够买到新鲜肥美的大螃蟹。

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